2012年05月01日

きびなご



主人の実家に泊まった２日目のごちそうは、きびなご！と、じゃがいも！

お義母さんに、きびなごの尾びき方を習いながら、お刺身を作りました。
洗いすぎると、魚が傷むので、決まった手順で尾びきます。

おさらい

１　氷水で洗う
２　頭・はらわたをとる
３　開いて、骨のところの血をこさいでから、洗う
４　しっぽを右に持ち替えて、親指で骨のすぐ上を開く
５　骨の真ん中をつまんで、骨を折って半分ずつとる
６　背びれをとる
７　洗わない

実家の母とやったことはあったのですが、完全に手順を忘れていました＾＾；
お義母さんが尾びいたきびなごは、透明できれいでした。

酢味噌や、柚子こしょうで食べました。
臭みがなく、甘くて、おいしかったです。
画像は、きびなごのフライです。

タグ ：きびなご

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Posted by はちこう  at 11:24 │Comments(6) │日記・季節のトピックス
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この記事へのコメント
上手なお義母さんのお手本が見れてよかったですね(*^_^*)
キビナゴのフライは美味しいですね。私もよく作ります。
Posted by あひるちゃん at 2012年05月01日 13:50
勉強になりました！
今度はこの方法でさしみにしてみようと思います（＾ｖ＾）
パートさんに教えてもらったのですが
から揚げ粉で揚げても美味しかったです(^^)/
Posted by よっちゃん at 2012年05月01日 16:31
はい＊＾－＾＊
お義母さんは料理上手なので、ハードルがあがります＾＾；
Posted by はちこうはちこう at 2012年05月01日 19:55
お刺身、うまくできましたか？

から揚げ粉、いいですね～。
おいしそうです！
Posted by はちこうはちこう at 2012年05月01日 19:56
背びれそのまま食べてました(＠_＠;)
どうりでもしゃもしゃするなと・・・
つまみにするなら妻楊枝で３匹くらい一緒に刺して
塩焼きも好評でしたよ！
Posted by あいらんあいらん at 2012年05月01日 21:31
背びれ、そのままで食べる方法もあるみたいですよ。
そのほうが、傷みにくいから、プリプリしてるって、母が言ってました。

つま楊枝でさして、塩焼とはめずらしいですね！
やってみたいな＊＾－＾＊
Posted by はちこう at 2012年05月01日 21:48
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